Insalata di arance e acciughe
Dosi per 4 persone
- Ingredienti:
- 4 arance grosse
- 1 cipolla
- gr. 100 scamorza
- 8 acciughe sotto olio
- 1 limone
- gr. 50 olive nere denocciolate
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- sale
- pepe
Sbucciare le arance privandole della pellicola bianca che le ricopre, delle nervature e dei semi. Una volta sbucciate, tagliare le arance a dadini non eccessivamente piccoli riponendoli in una ciotola.
Tagliare la cipolla in fettine sottili, la scamorza a dadini ed aggiungere alle arance. Aggiungere infine le olive e le acciughe sgocciolate e tagliate in piccoli pezzi.
Condire l’insalata con un filo d’olio extravergine d’oliva, un poco di sale, pepe ed un po’ di succo di limone, quindi mescolare e lasciare insaporire a temperatura ambiente per circa 10 minuti.
Aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare nuovamente e servire.
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