• Ingredienti:
• gr. 600 di filetto di maiale in fettine sottili
• gr. 600 di patate
• gr. 500 di pomodori
• 1 cipolla grande
• 1 uovo
• pangrattato
• 1 mazzetto di basilico fresco
• olio extravergine di oliva
• origano
• sale
• pepe

Ricetta per 4 persone.

Lavare i pomodori e pelare la cipolla e le patate. Affettare tutto in fette sottili. Lavare ed asciugare il basilico.
Passare le fettine di carne nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, dopodiché passarle velocemente in padella con dell'olio caldo per una leggera doratura (la cottura completa avverrà in un secondo momento).
Mettere un fondo di olio in un tegame dal bordo alto, possibilmente di terracotta. Adagiare un primo strato di carne e coprire con uno strato di patate, di cipolla, di pomodori ed infine sale, pepe ed origano.
Ripetere l'operazione creando ulteriori strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Una volta completata l'operazione, irrorare con un filo d'olio e far cuocere a fuoco lento per circa 30/40 minuti con il coperchio e senza mescolare.
Se necessario aggiungere acqua durante la cottura mentre, a cottura quasi ultimata, togliere il coperchio per far evoporare l'eventuale acqua in eccesso.

Una volta pronta la pietanza, lasciare riposare per qualche minuto e servire ancora calda.