• Ingredienti:
• kg. 1 capretto (a pezzi)
• gr. 800 patate
• aglio
• cipolla
• rosmarino
• 1 bicchiere vino bianco secco
• 1 bicchiere brodo di carne
• olio di oliva
• sale
• pepe

Ricetta per 4 persone.

Far soffriggere in una casseruola 2 spicchi d'aglio pelati ed un paio di rametti di rosmarino.
Eliminare l'aglio ed aggiungere i pezzi di capretto lasciandoli rosolare per una decina di minuti e rigirandoli spesso.
Aggiungere il vino facendolo sfumare su fiamma vivace.
Completata questa operazione abbassare la fiamma ed aggiungere il brodo. Proseguire la cottura, girando di tanto in tanto la carne, nella casseruola coperta per circa 45 minuti.
Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere un mestolo d'acqua calda.

Pelare le patate, lavarle bene e tagliarle a pezzi.
Ungere di olio una teglia e disporvi dentro le patate; aggiungere gli aghi di un rametto di rosmarino, sale, pepe, mescolare ed infornare.
Cuocere per trenta minuti circa.
Quando le patate saranno tenere e dorate, togliere dal forno.
Riversare il capretto nella teglia con le patate, mescolare e rimettere in forno per altri dieci minuti.

Servire appena sfornato.