• Ingredienti:
• gr. 800 fettine di vitello
• gr. 250 pane grattato
• gr. 100 pecorino grattugiato
• gr. 100 prosciutto crudo
• cipolla
• aglio
• prezzemolo
• olio di oliva
• sale
• pepe

Allargare col batticarne le fettine di vitello.
Far rosolare in tre cucchiai di olio una cipolla finemente tritata: mettere il soffritto in una terrina e mescolarlo con il prosciutto tagliato a dadini; aggiungere dopo il pecorino, il pane grattato, uno spicchio di aglio ed una manciata di prezzemolo tritati, sale e pepe.
Far cuocere brevemente.
Appena pronto riporre il condimento sulle fette di carne da arrotolare, successivamente, e fermare con uno stecco da cucina.
Adagiare gli involtini sulla griglia spennellando di olio, cuocendo a fuoco basso e rigirandoli spesso.
Piatto da servire caldo.