- Ingredienti:
- kg. 1 di trippa
- 1 cipolla
- 2 carote
- un sedano
- parmigiano
- mentuccia
- sale
- pepe
- peperoncino
- dado da brodo
- pomodoro in polpa
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
Bollire la trippa. In un tegame soffriggere per 15 minuti, in olio d'oliva, cipolla, sedano, carota e la trippa tagliata a striscioline.
Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e fare evaporare. Unire sale, pepe, peperoncino, la polpa di pomodoro e un dado. Lasciare bollire per 40 minuti.
Servire con parmigiano grattugiato e mentuccia.