Anelli di calamari fritti

Dosi per 6 persone

• Ingredienti:
• gr. 500 calamari freschi
• 2 uova
• farina bianca
• limoni
• sale
• olio extravergine di oliva

Sciacquare i calamari sotto l’acqua corrente. Privare i calamari delle interiora e tagliarli in modo da ottenere degli anelli; prendere la parte lunga della testa e tagliarla in orizzontale.
È consigliabile, nel caso in cui non si sia particolarmente esperti, che questo tipo di operazione la esegua il pescivendolo di fiducia.
Sbattere due uova e unirvi gli anelli di calamaro e poi i tentacoli. Rimescolare e poi passarli nella farina bianca. Preparare una padella antiaderente e versare due dita d’olio.
Far surriscaldare, provare a tuffare una goccia di uovo sbattuto nell’olio, appena inizia a scoppiettare vuol dire che è pronto per iniziare la frittura. Adagiare il pesce nella padella. Attendere che si dori da tutte le parti facendo attenzione a rigirarlo.
Levare il pesce dalla padella trasferendolo su della carta assorbente.

Servire ben caldo e irrorare con succo di limone.

Questa pagina è stata letta 1081 volte.