Gelo di melone (gelu di muluni)
Il gelo di melone (o anche gelo di mellone) è un tipico dolce al cucchiaio siciliano preparato, secondo tradizione, a Ferragosto. In realtà è possibile trovarlo in parecchie pasticceria siciliane per buona perte dell’anno. Si ritiene che le sue origini siano palermitane, derivate dalle tradizioni delle popolazioni albanesi che si insediarono in quell’area.
Dosi per 10 persone
- Ingredienti:
- 1 anguria (kg. 4 circa)
- gr. 300 zucchero
- gr. 250 amido per dolci
- gr. 150 cioccolato fondente
- gr. 50 gelsomini
- gr. 50 pistacchi tritati
- gr. 50 zucca candita
- 1 busta di vaniglia
In un bicchiere d’acqua far macerare i gelsomini per un giorno. Passare a setaccio la polpa dell’anguria ottenendo così circa 3 litri e mezzo di succo. Versarlo in una pentola con l’amido, lo zucchero ed il bicchiere d’acqua nel quale saranno stati a macerare i gelsomini.
Mettere la pentola sul fuoco e rimescolare continuamente fino ad ebollizione.
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la zucca candita tagliata a pezzettini e la vaniglia. Versare in coppette e lasciare raffreddare in frigorifero. Successivamente spolverizzare con il pistacchio tritato ed il cioccolato a scagliette.
Servire ben freddo.
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