Dolcetti al pistacchio di Bronte
Come si deduce dal nome, si tratta di un dolce tipico di Nicosia, cittadina siciliana in provincia di Enna.
Dosi per 10-12 dolcetti
- Ingredienti:
- gr. 200 pistacchi
- gr. 150 mandorle
- gr. 150 zucchero
- 6 uova
- burro
- 1 limone intero
Immergere in acqua bollente i pistacchi e successivamente spellarli. Ripetere la stessa procedura con le mandorle.
Pestare i pistacchi e le mandorle in un mortaio (o utilizzare un trita tutto elettrico o manuale) fino ad ottenere una granella. Aggiungere gradatamente lo zucchero.
In una terrina a parte sbattere i tuorli delle uova; unirvi poi il composto di zucchero, mandorle e pistacchi. Aggiungere la scorza grattugiata del limone.
A parte montare a neve ferma due albumi ed unirli al precedente composto.
Mescolare accuratamente, versare in stampini per dolci imburrati ed infornare in forno preriscaldato a 160° per circa 40 minuti.
Una volta cotti, lasciare raffreddare e servire a temperatura ambiente.
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