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piatti tipici

testa di turco

  • - lt. 1 di latte intero
  • - gr. 250 zucchero
  • - gr. 90 di amido per dolci
  • - gr. 100 cioccolato in gocce
  • - buccia grattuggiata di un limone
  • - cannella macinata
  • - gr. 100 farina
  • - 1 uovo
  • - lt. 1 olio di semi

Ricetta tipica di Castelbuono (PA).

Impastare l’uovo con la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere con il mattarello in una sfoglia molto sottile.
Tagliare la sfoglia in piccole fasce da friggere in olio caldo finché non diventano dorate. Una volta pronte, lasciare le fascette su della carta assorbente.
Preparare la crema stemperando l’amido con un po’ di latte facendo attenzione ad eliminare eventuali grumi.
Aggiungere lo zucchero e la buccia grattuggiata di limone. Far cuocere a fuoco basso continuando a mescolare. Quando la crema raggiunge il bollore togliere dal fuoco.
Adagiare le sfoglie fritte in una pirofila facendo una leggera pressione con le mani. Annegare le fascette di pasta fritta con la crema bollente.
Cospargere con abbondante cannella macinata e gocce di cioccolato.

Riporre in frigo per almeno 4 ore.

Nota:
questa pagina contiene una ricetta tipica siciliana messe a disposizione dei visitatori del sito, non si tratta di un piatto presente nel menù della trattoria Ferro di Cavallo.
Per ogni esigenza particolare potete contattarci e faremo il possibile per accontentare le vostre richieste.